石斑魚

來源:區海洋與漁業分局 發布時間:2015-03-08 14:30:52 閱讀次數:

    電白區盛産石斑魚,年産量100噸左右,主要在博賀、陳村、電城、嶺門等漁港起産,全年有上市,鮮活魚每公斤價格在40-80元左右。石斑魚,系鲈形目,鳍科,因其魚身上有花色條紋和異色斑點,故名。是馳名中外的名貴魚種。石斑魚,俗稱岩頭魚,品種很多,有赤點石斑魚、青石斑魚、寶石石斑魚、六帶石斑魚、雲紋石斑魚、縱帶石斑魚等等。其生活習性很怪。從不跟其他魚類混遊在一起,喜歡單獨地生活在數十米深、水質清澈的海底暗礁叢中,難以用網捕撈,隻能用鈎釣。生性兇猛,喜吞食魚類和蝦類。捕撈期為4-11月,以端午至中秋這段期間為旺季。石斑魚因常年生活在深海中,釣上以後,由于海面和海底氣壓相差極大,魚鳔内外氣壓一旦失去平衡,輕則白肚朝天,重則五髒六肺全都擠出魚嘴,不久即死,降低了經濟價值。漁民經過摸索,待上鈎的石斑魚一離開海面,立即用細針從肛門刺入魚镖放出氣體、放入活水艙中,待返岸後放養于水池或網箱内,以供活魚出口。由于産量有限,年産量高時有5噸,少時僅2噸左右,主要出口日本和港澳地區。石斑魚營養豐富,肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為我國四大名魚之一,是高檔筵席必備之佳肴。

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